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三、食材羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。方法：（1）将羊宰杀，用80—90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。（2）羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。（3）将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。（4）将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3—4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

三、烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。

二、1. 五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透.2. 捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用.3. 将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟，后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料.再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道4. 把肉[片皮朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时，取出倒扣入另一个碗里即可.蒸久一点更为好.

二、在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。　　在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。　　在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。　　不能烤得太焦：烧焦的食物很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火上时产生的化学物会随着油烟的挥发附在食物上，也是很强的致癌物。 　　解决办法：烤肉时最好用锡箔纸包裹。一旦食物被烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。　　生、熟食物器具要分开：烤肉时生、熟食物所用的碗、盘、筷子等器具要分开，否则容易导致食物的交*感染而吃坏肚子。　　解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。　　除了烧烤方法，对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。　　解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，吃烧烤食物时要细嚼慢咽，餐后多运动，也是消耗脂肪的好办法。

香酥炸鸡腿培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。香酥炸鸡腿就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家香酥炸鸡腿店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

烤脑花利润分析
开一家烤脑花店,利润是比较高的.我们就拿最常见的包子为例吧.一个包子平均价格在1.5元,一天如果能够卖出去600个包子,那么一天的营业额就能够达到900元.而一个包子的利润一般有1元钱,也就是说你能够有600元的收入每天.一个月的收入大概就是18000元,在出去店铺租金以及水电费等,一般来说,还能够剩下一万元左右的利润.包子在烤脑花行业的利润并不算高,但是我们也能赚到1万以上的月利润,更何况是利润较高的其他烤脑花项目.因此烤脑花利润还是比较高的.

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烧烤鸡中翅的做法详细介绍 菜系及功效：墨西哥餐 烧烤鸡中翅的制作材料：主料：鳕宝 1包 鸡翅 8只 红萝蔔 1/4根 芦笋 4根 调料：葱段,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽,米酒 各1大匙 鲜味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量其中1--8项实行包教包会，学会为止，保证达到独立开店的水准；9、10、11项学员持有效证件办理入学手续，特殊情况中途可申请休学，不退费，下期再学。考核合格发全国通用公证有效就业资格证书，名师指导学员亲自操作。

六、西区来鹤台那新开了个黔锅神话，贵州菜，18号才开业的，有优惠到28号，去就送干锅鸡，昨晚上我和朋友去吃了，另外点了两个菜，才花了30块钱。

来自云南西双版纳傣族的风味烤肉系列是“老湘食”最显著的一大特色。在“老湘食”的店面前，一口大大的烤缸里，用木炭烤着用几十种香料腌制好的各种肉类。一阵阵浓浓的肉香从烤缸里面窜出来，再飘散开来，总会引诱得路过的人要停下勿勿的脚步，非要买上一盘这样的烤肉来解解馋不可。于是，这边师傅还在忙着烤肉，那边等吃烤肉的人却已排成了一个长长的队伍，成为了“老湘食”常年不变的一道特殊风景。饭店里食客爆满的情形更是不用多说，如果不提前预约，是绝对没有座位的。由于为了保证味道的纯正、鲜美，店里的烤肉系列每天都是限量供应，因此吃完还要打包带走是在这里就餐食客的惯用做法。

烧烤培训多久能学会？

三、先将面筋穿到签子上，再用小刀旋转改刀

三、香辣小龙虾，麻辣螺蛳，爆炒花甲，蒜蓉生蚝，麻辣龙利鱼，香辣碳烤牛蛙，红焖全鸡，干锅千页豆腐。烧烤味锡纸包鱼，葱香鲫鱼

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